O nas
Veselje je ročno ulita čokolada
V majhni delavnici na srcu Celja ustvarjamo čokolado, kot se je delala pred sto leti: počasi, z naravilnimi surovinami in brez bližnjic. Vsak kos je ulit z roko.
Naša mojstrovina je rojena iz prepričanja, da čokolada ni le sladka poslastica, temveč umetniško delo, ki zahteva potrpljenje in ljubezen. Zato izbira surovin ni naključna – vsakih几 let se znova odločimo za prave partnerje pri nabavi kakava, in vsakih let nas čokolada znova preseneti.
Sedem korakov do savršene čokolade
1.
Izbira kakava
Začnemo s kakavom, ki ga nabavimo direktno od kmetov. Vsako šaržo okušamo in presojamo."""
2.
Tostiranje
Kakavove zrne praženimo na natančni temperaturi, da se razvijejo arome, a se jedro ne izdela.
3.
Mljevenje
Zrna zmeljemo v prakasto maso. Ta proces traja dni in je ključen za teksturo.
4.
Temperiranje
Čokolado segrevamo in hladimo na točno določeno temperaturo za pravi blesk in pokus.
5.
Polnjenje
V ruške kalupe izlijemo čokolado, polnimo z ganache in drugo čokolado in počakamo, da se strdi.
6.
Obdelava
Vsak kos pregledamo, obrijemo odvečno čokolado in preverimo kakovost.
7.
Pakiranje
Praline zapakujemo v lijepe škatle in jih pripravimo na pot do vas.
Oblikuj svojo pralinol
Enkrat na mesec odpremo vrata naše mojstrovine za manjše grupe, ki so radovedne. V treh urah vas naučimo temperiviranja, polnjenja in oblikovanja svojih pralin. Nastane ročno ulit spominek, ki si ga lahko odnesete domov.
Delavnica vključuje vodeno razlago postopkov, praktično delo z čokolado in razedel kakavovega pita ter čaja.
Cena: 45 € na osebo
Trajanje: 3 ure
Omejeno: do 6 oseb na delavnico
